Un cheesecake sans cuisson et sans produits laitiers avec de la vraie citrouille ? C'est tout ce dont nous rêvons pour l'automne. Saviez-vous que la citrouille regorge de vitamine C, qui favorise la production de collagène et le système immunitaire, et qu'elle est riche en antioxydants, contribuant ainsi au bon fonctionnement du foie ? Ce cheesecake est donc non seulement végétalien et délicieux, mais aussi sain !

Cheesecake végétalien à la citrouille

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de congélation : 3 à 4 heures
Portions : 12 pièces

Ingrédients

Croûte

• 3/4 tasse de dattes (trempées et égouttées)
• 1/2 tasse d'avoine
• 1/4 tasse de noix
• Une pincée de sel

Gâteau au fromage

• 1 1/2 tasse de noix de cajou (trempées et égouttées)
• 1 tasse de crème de noix de coco
  (CONSEIL : Pour de meilleurs résultats, réfrigérez une boîte de lait de coco entier et utilisez la crème qui se solidifie en haut)
• Une pincée de sel
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 paquet de tofu mou (260 g)
• 1/2 tasse de sucre de coco
• 2 cuillères à café de mélange d'épices pour citrouille Blume
• 2 cuillères à café de jus de citron

Tourbillon d'érable
*Amenez tous les ingrédients à température ambiante avant de commencer

• 2 cuillères à soupe de purée de citrouille
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de noix de coco pil (fondue)
• 1 cuillère à café Mélange d'épices pour citrouille Blume

Instructions

1. Commencez par tapisser un moule carré de 6 x 6 pouces de papier sulfurisé.
2. Pour la croûte : Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger les dattes, les flocons d’avoine, les noix et le sel jusqu’à obtenir une pâte légèrement friable. Presser le mélange dans le moule carré jusqu’à obtenir une épaisseur de 6 mm. Placer au congélateur pendant la préparation de la garniture.
3. Pour le cheesecake : Dans un blender ou un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients du cheesecake. Commencer par mixer à basse vitesse pendant 30 secondes à 1 minute, puis à vitesse moyenne pendant 30 secondes, puis à vitesse maximale pendant 30 secondes, ou jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
4. Pour le tourbillon de citrouille : Dans un petit bol, mélanger la purée de citrouille, le sirop d’érable, le mélange d’épices pour citrouille Blume et l’huile de coco. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Versez le mélange de cheesecake dans la croûte, puis arrosez du mélange de citrouille en le faisant tourner avec un cure-dent ou une cuillère.
6. Placer au congélateur pendant au moins 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
7. Servez et dégustez !

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