Le compagnon idéal d'un latte ou d'une collation de mi-journée. Riches en vitamine C et en antioxydants, ces muffins vegan aux épices de citrouille sont un incontournable de l'automne. CONSEIL : Préparez-en deux fournées et congelez-les pour les moments plus chargés.
Muffins végétaliens aux épices de citrouille
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Portions : 12 muffins
Ingrédients
Muffins
- 2 tasses de farine de blé entier (ou de farine de blé germé)
- 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour citrouille Blume
- 3/4 tasse de sucre de coco (ou 1 tasse de sucre de datte)
- 1 tasse de purée de citrouille
- 3/4 tasse de lait végétal
- 1/3 tasse d'huile d'avocat
- 1/3 tasse de compote de pommes
- 1/2 cuillère à café de vanille
Garniture crumble facultative
- 1/3 tasse de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco (ou de sucre de datte)
- 1/2 cuillère à café de mélange d'épices pour citrouille Blume
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco extra vierge (fondue)
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille et/ou de noix de pécan hachées
Instructions
Instructions:
- Préchauffer le four à 175 °C. Tapisser le moule à muffins de caissettes ou vaporiser d'huile d'avocat pour éviter qu'ils ne collent.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine de blé entier, bicarbonate de soude, levure chimique, mélange d'épices pour citrouille Blume et sel) à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet. Réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients humides (purée de potiron, lait d'amande, huile d'avocat, compote de pommes, vanille) et le sucre au fouet. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du crumble (flocons d'avoine, farine de blé entier, sucre de coco, huile de coco fondue, citrouille ou noix de pécan hachées). Réserver.
- Dans votre bol d’ingrédients secs, formez un puits au centre en poussant les ingrédients secs sur le côté du bol.
- Versez les ingrédients humides fouettés et mélangez délicatement en les mélangeant à l'aide d'une grande cuillère. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés ; veillez à ne pas trop mélanger.
- Répartir la pâte à muffins uniformément entre les 12 muffins. Garnir d'une demi-cuillère à soupe de crumble par muffin et appuyer légèrement pour qu'elle adhère à la pâte humide.
- Cuire au four pendant 18 minutes à 350 °F.
- Lorsque le cure-dent ressort propre, retirez les muffins du four.
- Laissez reposer les muffins dans le moule à muffins pendant quelques minutes avant de les retirer et de les placer sur une grille de refroidissement.
- Conserver les muffins dans un contenant hermétique sur le comptoir jusqu'à 4 jours. Congeler les muffins dans un sac ou un contenant hermétique et les décongeler au besoin. Se conserve jusqu'à 1 mois au congélateur.
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